Im Teil 1 unserer Serie „Glutenfrei leben“ ging es um Zöliakie. Laut Statistik löst bei 1%* der Bevölkerung das in vielen Getreidesorten enthaltene Gluten eine Autoimmunkrankheit aus. Das heisst, der Körper fängt an, ein Selbstzerstörungsprogramm zu starten, dem zuerst die Dünndarmhaut zum Opfer fällt. Das hat die unterschiedlichsten gravierenden Symptome zur Folge. Denn der Darm, ursprünglich unser erstes Gehirn, ist mit dem zweiten und bisher vermuteten einzigen Gehirn eng verbunden.